ŞARAP TADIMININ PÜF NOKTALARI VE ŞARAP YEMEK UYUMU
Öncelikle hangi şarabı içtiğinizi bilmeniz gerekir. Şarabın doğru ısıda servis edilmesi de çok önemlidir. Şarap tadımını dört adımda özetleyebiliriz : Birinci
adım; şarap kadehe konulduktan sonra rengine bakılır. Şarabın renginin temiz olması ve flu olmaması önemli bir ipucudur. İkincisi; şarap koklanır, bu sırada burna aramotik kokular gelir. Bu kokuların damaktaki tatla uyumlu olması gerekir. Üçüncüsü; şarap tadılır dördüncüsü; keyifle içilir. Genç şaraplar, yıllanmış şaraplara göre açık renktedir. Kokladığınızda burnunuza şarabın aromatik kokusu gelmelidir.


Deniz ürünleri, balık ve salata gibi yemeklerle beyaz, kırmızı etle kırmızı şarap iyi gider. Ama pişirme tekniklerine bağlı olarak önerilen şaraplar değişir. Izgara balıkta sauvignon ve narince şaraplarını öneriyorum. Eğer soslu, kremalı bir balıksa, asiditesi daha düşük, daha yumuşak bukleleri chardonnay gibi üzümlerden üretilen şarapları öneriyorum. Kırmızı şaraplar daha çok kırmızı ve beyaz etler için ayrılmıştır. Hayvansal proteinler şarabın taneleriyle güzel bir evlilik yapmaktadır.

Yaz geliyor, hafif bir muska şarabı veya kavunlu porto'nun tam sırası! Provence'ın pembe şarabı öğle yemekleri ve bütün bir yaz mevsimi için özellikle tavsiye edilir.